どんな地形で、どんな地勢なんでしょうね＞ケンタッキー中動物、大動物は居ないんでしょうか？まぁ大昔の開拓時代の食料ないときの懐かしい味とかいう感じですかねぇいわゆる郷土料理（珍味）なのだろう と思ってみてるんですが・・・いまも、普段の食卓に上がってるとしたら、養殖場？牧場？もあるかも